Flavor Chemistry and Technology - Reineccius, Gary (University of Minnesota, St. Paul, USA) - Libros - Taylor & Francis Inc - 9781566769334 - 11 de julio de 2005
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Reineccius, Gary (University of Minnesota, St. Paul, USA)
Flavor Chemistry and Technology 2.º edición

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Covers flavor and the information age food/flavor interactions. This book also covers flavoring materials and flavor potentiators; changes to food flavors during processing; off-flavors in foods; performance of flavors during processing and storage; and, applications of flavorings in processing.

520 pages, 122 black & white illustrations, 70 black & white tables, 8 black & white halftones

Medios de comunicación Libros     Hardcover Book   (Libro con lomo y cubierta duros)
Publicado 11 de julio de 2005
ISBN13 9781566769334
Editores Taylor & Francis Inc
Páginas 520
Dimensiones 164 × 236 × 33 mm   ·   848 g
Lengua Inglés  

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