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Flavor Chemistry and Technology Gary Reineccius 2.º edición
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Flavor Chemistry and Technology
Gary Reineccius
Covers flavor and the information age food/flavor interactions. This book also covers flavoring materials and flavor potentiators; changes to food flavors during processing; off-flavors in foods; performance of flavors during processing and storage; and, applications of flavorings in processing.
520 pages, 122 black & white illustrations, 70 black & white tables, 8 black & white halftones
| Medios de comunicación | Libros Hardcover Book (Libro con lomo y cubierta duros) |
| Publicado | 11 de julio de 2005 |
| ISBN13 | 9781566769334 |
| Editores | Taylor & Francis Inc |
| Páginas | 520 |
| Dimensiones | 164 × 236 × 33 mm · 848 g |
| Lengua | Inglés |
