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Snack Foods Processing Edmund W Lusas 1.º edición
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Snack Foods Processing
Edmund W Lusas
A handbook on developing, preparing, and processing shelf-stable savory snack foods. It covers ingredients, raw materials specifications, equipment, materials handling, sensory evaluation and quality control methods, and the preparation and processing of specific snack products.
639 pages, 1, black & white illustrations
| Medios de comunicación | Libros Hardcover Book (Libro con lomo y cubierta duros) |
| Publicado | 5 de junio de 2001 |
| ISBN13 | 9781566769327 |
| Editores | Taylor & Francis Inc |
| Páginas | 662 |
| Dimensiones | 157 × 243 × 39 mm · 1,13 kg |
| Lengua | Inglés |
| Editor | Lusas, Edmund W. |
| Editor | Rooney, Lloyd W. |
