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Sauces Reconsidered: Apres Escoffier - Bloomsbury Studies in Food and Gastronomy Gary Allen
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Sauces Reconsidered: Apres Escoffier - Bloomsbury Studies in Food and Gastronomy
Gary Allen
Most cookbooks age poorly as tastes change, but Sauces Reconsidered evades this fate because the structure of sauces is not dependent on fashion. By exploring the fundamental physical and cultural characteristics of hundreds of sauces, we see the connections between, and the distinguishing features of, sauces from any cuisine around the world.
216 pages, 25 Halftones, black and white
| Medios de comunicación | Libros Hardcover Book (Libro con lomo y cubierta duros) |
| Publicado | 8 de febrero de 2019 |
| ISBN13 | 9781538115138 |
| Editores | Bloomsbury Publishing Plc |
| Páginas | 216 |
| Dimensiones | 235 × 161 × 19 mm · 486 g |
| Lengua | Inglés |
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