Advances in Meat Processing Technology - Contemporary Food Engineering - - Libros - Taylor & Francis Inc - 9781498700481 - 3 de octubre de 2017
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Advances in Meat Processing Technology - Contemporary Food Engineering 1.º edición

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This book covers fundamental, recent developments in meat processing, emphasizing the mechanism of action of these technologies and their impact on the final product characteristics and consumer acceptability.

504 pages, 150 black & white illustrations

Medios de comunicación Libros     Hardcover Book   (Libro con lomo y cubierta duros)
Publicado 3 de octubre de 2017
ISBN13 9781498700481
Editores Taylor & Francis Inc
Páginas 604
Dimensiones 244 × 165 × 40 mm   ·   1,04 kg
Lengua Inglés  
Editor Bekhit, Alaa El-Din A. (University of Otago, New Zealand)

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