Chemistry of Structure-Function Relationships in Cheese - Advances in Experimental Medicine and Biology - Edyth L Malin - Libros - Springer-Verlag New York Inc. - 9781461357827 - 21 de octubre de 2012
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Edyth L Malin
Chemistry of Structure-Function Relationships in Cheese - Advances in Experimental Medicine and Biology Softcover reprint of the original 1st ed. 1995 edition

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The ability to accelerate traditional ripening procedures has altered the production of certain cheeses, and the emphasis on decreasing the intake of dietary fat, especially in the United States, has prompted the development of technology for producing low-fat cheeses with traditional texture and flavor.

408 pages, biography

Medios de comunicación Libros     Paperback Book   (Libro con tapa blanda y lomo encolado)
Publicado 21 de octubre de 2012
ISBN13 9781461357827
Editores Springer-Verlag New York Inc.
Páginas 397
Dimensiones 178 × 254 × 21 mm   ·   703 g
Lengua Inglés  
Editor Malin, Edyth L.
Editor Tunick, Michael H.

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