Whole Beast Butchery - Ryan Farr - Libros - Chronicle Books - 9781452100593 - 1 de noviembre de 2011
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Ryan Farr
Whole Beast Butchery

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Covering pork, beef, and lamb, this title teaches what the fashionable butchers already know - the cuts and where they come from, what they look like in whole and how they come off the animal and get broken down into individual cuts. It includes a section on tools, techniques and handling.

240 pages, Illustrations

Medios de comunicación Libros     Hardcover Book   (Libro con lomo y cubierta duros)
Publicado 1 de noviembre de 2011
ISBN13 9781452100593
Editores Chronicle Books
Páginas 240
Dimensiones 257 × 210 × 23 mm   ·   934 g

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