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Physical Properties of Foods: Novel Measurement Techniques and Applications - Contemporary Food Engineering Ignacio Arana 1.º edición
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Physical Properties of Foods: Novel Measurement Techniques and Applications - Contemporary Food Engineering
Ignacio Arana
This work provides a source of critical and readily accessible information on modern techniques for measuring physical parameters affecting food quality and food characterization. It presents principles and measurement techniques of the main physical parameters, highlighting the latest techniques.
420 pages, 103 black & white illustrations, 26 black & white tables
| Medios de comunicación | Libros Hardcover Book (Libro con lomo y cubierta duros) |
| Publicado | 27 de febrero de 2012 |
| ISBN13 | 9781439835364 |
| Editores | Taylor & Francis Inc |
| Género | Aspects (Academic) > Science / Technology Aspects |
| Páginas | 420 |
| Dimensiones | 163 × 241 × 25 mm · 700 g |
| Lengua | Inglés |
| Editor | Arana, Ignacio (Universidad Publica de Navarra, Pamplona, Spain) |
