Cereal Grains: Properties, Processing, and Nutritional Attributes - Food Preservation Technology - Sergio O. Serna-Saldivar - Libros - Taylor & Francis Inc - 9781439815601 - 17 de mayo de 2010
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Sergio O. Serna-Saldivar
Cereal Grains: Properties, Processing, and Nutritional Attributes - Food Preservation Technology 1.º edición

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Focusing on postharvest management and the wide array of industrial processes used to manufacture foods, this book provides information about the physicochemical and nutritional properties of cereals and their products. It covers the chemical and physical grain properties of various types of cereals and cereal-based products.

752 pages, 130 black & white illustrations, 101 black & white tables

Medios de comunicación Libros     Hardcover Book   (Libro con lomo y cubierta duros)
Publicado 17 de mayo de 2010
ISBN13 9781439815601
Editores Taylor & Francis Inc
Páginas 794
Dimensiones 163 × 245 × 44 mm   ·   1,22 kg
Lengua Inglés  
Editor de series Barbosa-Canovas, Gustavo V. (Washington State University, Pullman, USA)

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