Modern Gastronomy: A to Z - Adria, Ferran (Head Chef, elBulli Restaurant, Roses, Spain) - Libros - Taylor & Francis Inc - 9781439812457 - 21 de diciembre de 2009
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Adria, Ferran (Head Chef, elBulli Restaurant, Roses, Spain)
Modern Gastronomy: A to Z 1.º edición

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Offering a dictionary of cooking, this title focuses on the nature of ingredients, their reactions and the processes they undergo to create the final product. It lets you know about the science of cooking and the art of combining flavors and textures.

265 pages, 40 colour illustrations, 29 black & white tables

Medios de comunicación Libros     Hardcover Book   (Libro con lomo y cubierta duros)
Publicado 21 de diciembre de 2009
ISBN13 9781439812457
Editores Taylor & Francis Inc
Páginas 266
Dimensiones 161 × 239 × 16 mm   ·   518 g
Lengua Inglés  

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