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Poultry Meat Processing - South America, Central America and the Caribbean Casey M. Owens 2.º edición
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Poultry Meat Processing - South America, Central America and the Caribbean
Casey M. Owens
Features chapters on poultry meat nutrition, sanitation, equipment design, biofilm formation, meat quality defects, by-products and animal welfare. This work also covers subjects such as risk assessment in raw and cooked products, instrumental methods for quality evaluation and packaging technology.
448 pages, 158 black & white illustrations, 52 black & white tables
| Medios de comunicación | Libros Hardcover Book (Libro con lomo y cubierta duros) |
| Publicado | 9 de febrero de 2010 |
| ISBN13 | 9781420091892 |
| Editores | Taylor & Francis Inc |
| Páginas | 454 |
| Dimensiones | 187 × 260 × 28 mm · 994 g |
| Lengua | Inglés |
| Editor | Alvarado, Christine |
| Editor | Sams, Alan R. |
