Organic Acids and Food Preservation - Maria M. Theron - Libros - Taylor & Francis Inc - 9781420078428 - 16 de septiembre de 2010
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Maria M. Theron
Organic Acids and Food Preservation 1.º edición

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Because of their natural occurrence in food and because they inhibit the growth of most microorganisms, organic acids are increasingly used in food preservation. This title offers accessible operating procedures, new directives, and possible alternative methods or solutions to problems. Each chapter addresses an important aspect of organic acids.

340 pages, 28 black & white illustrations, 24 black & white tables

Medios de comunicación Libros     Hardcover Book   (Libro con lomo y cubierta duros)
Publicado 16 de septiembre de 2010
ISBN13 9781420078428
Editores Taylor & Francis Inc
Páginas 340
Dimensiones 159 × 239 × 24 mm   ·   618 g
Lengua Inglés  

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