Fats and Oils: Formulating and Processing for Applications, Third Edition - Richard D. O'Brien - Libros - Taylor & Francis Inc - 9781420061666 - 5 de diciembre de 2008
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Richard D. O'Brien
Fats and Oils: Formulating and Processing for Applications, Third Edition 3.º edición

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A comprehensive reference to fats and oils of commercial food products that provides detailed coverage of raw material sources, processing, formulation, quality control, and finished products. It features fresh processing procedures along with the effects of fresh ingredients, processing, and formulation on applications.

680 pages, 33 black & white illustrations, 143 black & white tables

Medios de comunicación Libros     Hardcover Book   (Libro con lomo y cubierta duros)
Publicado 5 de diciembre de 2008
ISBN13 9781420061666
Editores Taylor & Francis Inc
Páginas 764
Dimensiones 240 × 162 × 48 mm   ·   1,26 kg
Lengua Inglés  

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