Handbook of Processed Meats and Poultry Analysis - Fidel Toldra-Leo M.L. Nollet - Libros - Taylor & Francis Inc - 9781420045314 - 12 de noviembre de 2008
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Fidel Toldra-Leo M.L. Nollet
Handbook of Processed Meats and Poultry Analysis 1.º edición

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Discusses various analysis techniques for animal-derived products. This book presents an examination of the nutritional qualities of meat products and poultry. It is suitable for those involved with the processing of muscle foods in both academia and industry.

760 pages, 81 black & white illustrations, 96 black & white tables

Medios de comunicación Libros     Hardcover Book   (Libro con lomo y cubierta duros)
Publicado 12 de noviembre de 2008
ISBN13 9781420045314
Editores Taylor & Francis Inc
Páginas 760
Dimensiones 178 × 261 × 46 mm   ·   1,62 kg
Lengua Inglés  
Editor Nollet, Leo M.L.
Editor Toldra, Fidel

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