Bioactive Compounds in Foods - Gilbert - Libros - John Wiley and Sons Ltd - 9781405158756 - 1 de junio de 2008
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Gilbert
Bioactive Compounds in Foods

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Inherent toxicants and processing contaminants are both non-essential, bioactive substances whose levels in foods can be difficult to control. This volume covers both types of compound for the first time, examining their beneficial as well as their undesirable effects in the human diet.

432 pages, Illustrations

Medios de comunicación Libros     Hardcover Book   (Libro con lomo y cubierta duros)
Publicado 1 de junio de 2008
ISBN13 9781405158756
Editores John Wiley and Sons Ltd
Páginas 432
Dimensiones 178 × 241 × 28 mm   ·   1,09 kg
Editor Gilbert, John (Central Science Laboratory Sand Hutton, UK)
Editor Senyuva, Hamide (Ankara Test and Analysis Laboratory, Scientific and Technical Research Council of Turkey)

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