Frozen Food Science and Technology - Evans - Libros - John Wiley and Sons Ltd - 9781405154789 - 16 de mayo de 2008
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Evans
Frozen Food Science and Technology

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This book provides a comprehensive source of information on freezing and frozen storage of food. Initial chapters describe the freezing process and provide a fundamental understanding of the thermal and physical processes that occur during freezing.

368 pages, Illustrations

Medios de comunicación Libros     Hardcover Book   (Libro con lomo y cubierta duros)
Publicado 16 de mayo de 2008
ISBN13 9781405154789
Editores John Wiley and Sons Ltd
Páginas 368
Dimensiones 252 × 174 × 26 mm   ·   732 g
Lengua Inglés  
Editor Evans, Judith A. (Food Refrigeration and Process Engineering Research Centre (FRPERC) University of Bristol, UK)

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