The Globalization of Asian Cuisines: Transnational Networks and Culinary Contact Zones - James Farrer - Libros - Palgrave Macmillan - 9781137522283 - 16 de agosto de 2015
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James Farrer
The Globalization of Asian Cuisines: Transnational Networks and Culinary Contact Zones 1st ed. 2015 edition

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This book provides a framework for understanding the global flows of cuisine both into and out of Asia and describes the development of transnational culinary fields connecting Asia to the broader world. Individual chapters provide historical and ethnographic accounts of the people, places, and activities involved in Asia's culinary globalization.

256 pages, 1 figures, 5 black & white halftones

Medios de comunicación Libros     Hardcover Book   (Libro con lomo y cubierta duros)
Publicado 16 de agosto de 2015
ISBN13 9781137522283
Editores Palgrave Macmillan
Páginas 239
Dimensiones 145 × 225 × 20 mm   ·   428 g
Editor Farrer, James

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