Confectionery and Chocolate Engineering: Principles and Applications - Mohos, Ferenc A. (Managing Director, Food Quality 1992 Ltd, Budapest, Hungary) - Libros - John Wiley and Sons Ltd - 9781118939772 - 6 de febrero de 2017
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Mohos, Ferenc A. (Managing Director, Food Quality 1992 Ltd, Budapest, Hungary)
Confectionery and Chocolate Engineering: Principles and Applications 2.º edición

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Confectionery and chocolate manufacture has been dominated by large-scale industrial processing for several decades. It is often the case though, that a trial and error approach is applied to the development of new products and processes, rather than verified scientific principles.

752 pages

Medios de comunicación Libros     Hardcover Book   (Libro con lomo y cubierta duros)
Publicado 6 de febrero de 2017
ISBN13 9781118939772
Editores John Wiley and Sons Ltd
Páginas 800
Dimensiones 250 × 179 × 40 mm   ·   1,63 kg

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