Dictionary of Flavors - De Rovira, Dolf, Sr. (Flavor Dynamics, Inc.) - Libros - John Wiley and Sons Ltd - 9781118856413 - 30 de mayo de 2017
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De Rovira, Dolf, Sr. (Flavor Dynamics, Inc.)
Dictionary of Flavors 3.º edición

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The third edition of this highly popular scientific reference continues to provide a unique approach to flavors, flavor chemistry and natural products. Dictionary of Flavors features entries on all flavor ingredients granted G. R. A. S. status, compounds used in the formulation of food flavors, and related food science and technology terms.

776 pages

Medios de comunicación Libros     Hardcover Book   (Libro con lomo y cubierta duros)
Publicado 30 de mayo de 2017
ISBN13 9781118856413
Editores John Wiley and Sons Ltd
Páginas 632
Dimensiones 221 × 282 × 36 mm   ·   2 kg

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