The Science of Thai Cuisine: Chemical Properties and Sensory Attributes - Valeeratana K. Sinsawasdi - Libros - Taylor & Francis Ltd - 9781032023281 - 28 de septiembre de 2022
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Valeeratana K. Sinsawasdi
The Science of Thai Cuisine: Chemical Properties and Sensory Attributes

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This book approaches the art of cooking and serving from the perspective of science, proposing the rationales behind Thai culinary art with applied chemistry and sensory science. It bridges the gap between food science and culinary arts.

296 pages

Medios de comunicación Libros     Hardcover Book   (Libro con lomo y cubierta duros)
Publicado 28 de septiembre de 2022
ISBN13 9781032023281
Editores Taylor & Francis Ltd
Páginas 260
Dimensiones 242 × 159 × 20 mm   ·   588 g
Lengua Inglés  
Editor Rattanapanone, Nithiya
Editor Sinsawasdi, Valeeratana K.
Editor Toschka, Holger Y.

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