Water Properties of Food, Pharmaceutical, and Biological Materials - Food Preservation Technology - Horacio R. Corti-Peter J. Lillford-Maria Del Pilar - Libros - Taylor & Francis Inc - 9780849329937 - 13 de enero de 2006
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Horacio R. Corti-Peter J. Lillford-Maria Del Pilar
Water Properties of Food, Pharmaceutical, and Biological Materials - Food Preservation Technology 1.º edición

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Based on information presented by leading researchers at the International Symposium on the Properties of Water in Foods (ISOPOW 2004), this book discusses the role of water in structural and functional properties and for preserving biomolecule functionality in restricted water environments.

792 pages, 297 black & white illustrations, 47 black & white tables

Medios de comunicación Libros     Hardcover Book   (Libro con lomo y cubierta duros)
Publicado 13 de enero de 2006
ISBN13 9780849329937
Editores Taylor & Francis Inc
Páginas 750
Dimensiones 150 × 220 × 20 mm   ·   1,13 kg
Lengua Inglés  
Editor Corti, Horacio R.
Editor Del Pilar Buera, Maria
Editor Lillford, Peter J.
Editor Welti-Chanes, Jorge

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