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Food Storage Stability 1.º edición
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Food Storage Stability
This book addresses one of the foremost problems faced by food processors - how to stabilize food once it is harvested. It discusses the changes responsible for food quality deterioration and how to prevent these changes.
560 pages, 98 black & white tables
| Medios de comunicación | Libros Hardcover Book (Libro con lomo y cubierta duros) |
| Publicado | 29 de diciembre de 1997 |
| ISBN13 | 9780849326462 |
| Editores | Taylor & Francis Inc |
| Páginas | 560 |
| Dimensiones | 178 × 254 × 35 mm · 1,23 kg |
| Lengua | Inglés |
| Editor | Singh, R. Paul (University of California, Davis, USA) |
| Editor | Taub, Irwin A. |
