Handbook of Fat Replacers - Roller, Sibel (Thames Valley University, London, UK) - Libros - Taylor & Francis Inc - 9780849325120 - 20 de junio de 1996
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Roller, Sibel (Thames Valley University, London, UK)
Handbook of Fat Replacers 1.º edición

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Technology is only beginning to catch up with the public demand for foods that are low in fat and taste good. This book describes the science and application of fat re placers in food products, including the multiplicity of technological, legislative, sensory, nutritional, and marketing issues involved.

336 pages, 55 black & white tables, 3 black & white halftones

Medios de comunicación Libros     Hardcover Book   (Libro con lomo y cubierta duros)
Publicado 20 de junio de 1996
ISBN13 9780849325120
Editores Taylor & Francis Inc
Páginas 336
Dimensiones 156 × 234 × 23 mm   ·   1 kg
Lengua Inglés  

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