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Introduction to Food Chemistry Richard Owusu-Apenten 1.º edición
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Introduction to Food Chemistry
Richard Owusu-Apenten
Presenting an introduction to the core areas of food science specified by the Institute of Food Technologists, this book focuses on principles rather than commodities and balances facts with explanations. It covers the major areas of food science, including food chemistry, food analysis and methods for quality assurance and nutrition.
272 pages, 102 black & white illustrations, 94 black & white tables, 6 black & white halftones
| Medios de comunicación | Libros Hardcover Book (Libro con lomo y cubierta duros) |
| Publicado | 16 de diciembre de 2004 |
| ISBN13 | 9780849317248 |
| Editores | Taylor & Francis Inc |
| Páginas | 270 |
| Dimensiones | 178 × 254 × 15 mm · 657 g |
| Lengua | Inglés |
