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Techniques for Analyzing Food Aroma - Food Science and Technology 1.º edición
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Techniques for Analyzing Food Aroma - Food Science and Technology
Covers important methods and recent developments in food-aroma analysis. The text discusses the problem-solving capabilities of analytical methods for food flavours and aromas, showing how to select appropriate techniques for resolving the problems of major food trends. It includes a treatment of off-flavour and malodor analyses and new polymer sensor array instruments.
400 pages, illustrations
| Medios de comunicación | Libros Hardcover Book (Libro con lomo y cubierta duros) |
| Publicado | 5 de noviembre de 1996 |
| ISBN13 | 9780824797881 |
| Editores | Taylor & Francis Inc |
| Páginas | 400 |
| Dimensiones | 150 × 220 × 20 mm · 907 g |
| Lengua | Inglés |
| Editor | Marsili, Ray |
