Crystallization Processes in Fats and Lipid Systems - Kiyotaka Sato-Nissim Garti - Libros - Taylor & Francis Inc - 9780824705510 - 20 de julio de 2001
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Kiyotaka Sato-Nissim Garti
Crystallization Processes in Fats and Lipid Systems 1.º edición

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Explores techniques, processes and applications in the behaviour, crystallization, and polymorphic transformations of fats and oils. This book presents research and information on advanced analytical tools, computer modelling, molecular structures, mixing behaviour, and interactions with seeding materials and surfactants.

552 pages, illustrations

Medios de comunicación Libros     Hardcover Book   (Libro con lomo y cubierta duros)
Publicado 20 de julio de 2001
ISBN13 9780824705510
Editores Taylor & Francis Inc
Páginas 548
Dimensiones 236 × 160 × 26 mm   ·   836 g
Lengua Inglés  
Editor Garti, Nissim
Editor Sato, Kiyotaka

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