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Spice Science and Technology - Food Science and Technology Kenji Hirasa 1.º edición
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Spice Science and Technology - Food Science and Technology
Kenji Hirasa
Offers concise coverage of spices and herbs from basic science to the most recent developments in spice functions and applications. Introduces a new patterning theory of extensive spice use in various types of food preparations.
232 pages
| Medios de comunicación | Libros Hardcover Book (Libro con lomo y cubierta duros) |
| Publicado | 16 de junio de 1998 |
| ISBN13 | 9780824701444 |
| Editores | Taylor & Francis Inc |
| Páginas | 232 |
| Dimensiones | 150 × 220 × 20 mm · 460 g |
| Lengua | Inglés |
