Food Selection and Preparation: A Laboratory Manual - Conforti, Frank D. (Virginia Polytechnic Institute and State University) - Libros - John Wiley and Sons Ltd - 9780813814889 - 30 de octubre de 2008
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Conforti, Frank D. (Virginia Polytechnic Institute and State University)
Food Selection and Preparation: A Laboratory Manual 2.º edición

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Knowledge, skill, and art are the three words to remember when working with foods. They are also the focus of the second edition of Food Selection and Preparation: A Laboratory Manual, which guides students through the fundamentals and basic principles of food preparation, from the recipe to the table, from the raw ingredients to the final product.

248 pages, ill

Medios de comunicación Libros     Paperback Book   (Libro con tapa blanda y lomo encolado)
Publicado 30 de octubre de 2008
ISBN13 9780813814889
Editores John Wiley and Sons Ltd
Páginas 256
Dimensiones 218 × 281 × 13 mm   ·   748 g

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