Standing the Heat: Assuring Curriculum Quality in Culinary Arts and Gastronomy - Joseph Hegarty - Libros - Taylor & Francis Inc - 9780789018984 - 26 de enero de 2004
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Joseph Hegarty
Standing the Heat: Assuring Curriculum Quality in Culinary Arts and Gastronomy 1.º edición

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Chronicles the creation and development of an undergraduate degree program in culinary arts. A handbook for developing a curriculum that maximises career opportunities for students as an alternative to the limited path of instructional training offered in hotel management or hospitality degrees.

182 pages, bibliographical references , index

Medios de comunicación Libros     Paperback Book   (Libro con tapa blanda y lomo encolado)
Publicado 26 de enero de 2004
ISBN13 9780789018984
Editores Taylor & Francis Inc
Páginas 168
Dimensiones 152 × 229 × 13 mm   ·   310 g
Lengua Inglés  

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