Management by Menu - Kotschevar, Lendal H. (Florida International University) - Libros - John Wiley & Sons Inc - 9780471475774 - 24 de agosto de 2007
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Kotschevar, Lendal H. (Florida International University)
Management by Menu 4.º edición

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Management by Menu is an invaluable resource for its presentation of the menu as a central theme that influences all foodservice functions. Its unique perspective of tying the menu to overall management principles provides the future manager with the "big picture" of the operation of a restaurant. .

432 pages, Illustrations

Medios de comunicación Libros     Paperback Book   (Libro con tapa blanda y lomo encolado)
Publicado 24 de agosto de 2007
ISBN13 9780471475774
Editores John Wiley & Sons Inc
Páginas 432
Dimensiones 191 × 231 × 25 mm   ·   726 g
Lengua Inglés  

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