Understanding Baking: The Art and Science of Baking - Amendola, Joseph (The Culinary Institute of America) - Libros - John Wiley & Sons Inc - 9780471405467 - 27 de septiembre de 2002
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Amendola, Joseph (The Culinary Institute of America)
Understanding Baking: The Art and Science of Baking 3.º edición

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Before a pastry chef can create, he or she must understand the basic science underlying baking. The new edition of this invaluable reference provides this information in a concise and accessible way, guided throughout by contemporary baking and pastry research and practice.

288 pages, Illustrations

Medios de comunicación Libros     Paperback Book   (Libro con tapa blanda y lomo encolado)
Publicado 27 de septiembre de 2002
ISBN13 9780471405467
Editores John Wiley & Sons Inc
Páginas 288
Dimensiones 155 × 235 × 19 mm   ·   390 g
Lengua Inglés  

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