The Professional Pastry Chef: Fundamentals of Baking and Pastry - Friberg, Bo (San Diego Culinary Institute in La Mesa, CA) - Libros - John Wiley & Sons Inc - 9780471359258 - 12 de noviembre de 2002
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Friberg, Bo (San Diego Culinary Institute in La Mesa, CA)
The Professional Pastry Chef: Fundamentals of Baking and Pastry 4.º edición

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Suitable for pastry lovers and chefs worldwide, this work presents comprehensive coverage of basic baking and pastry techniques. It contains more than 650 recipes, which offer an emphasis on American applications of European techniques with yields suitable for restaurant service or for entertaining at home.

1040 pages, colour and b&w illustrations

Medios de comunicación Libros     Hardcover Book   (Libro con lomo y cubierta duros)
Publicado 12 de noviembre de 2002
ISBN13 9780471359258
Editores John Wiley & Sons Inc
Páginas 1040
Dimensiones 231 × 288 × 55 mm   ·   2,68 kg
Lengua Inglés  

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