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Catering Handbook Edith Weiss
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Catering Handbook
Edith Weiss
This fully documented guide helps readers grasp the essentials of planning and successfully managing three major types of catering operations: on-premise, off-premise, and mobile unit. The authors evaluate each type of operation according to operating needs, advantages, and disadvantages.
304 pages, 20 line drawings, 70 recipes
| Medios de comunicación | Libros Hardcover Book (Libro con lomo y cubierta duros) |
| Publicado | 16 de enero de 1991 |
| Fecha de lanzamiento original | 1990 |
| ISBN13 | 9780471284277 |
| Editores | John Wiley & Sons Inc |
| Páginas | 304 |
| Dimensiones | 161 × 236 × 26 mm · 666 g |
