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The Science of Thai Cuisine: Chemical Properties and Sensory Attributes Veleeratana K Sinsawasdi
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The Science of Thai Cuisine: Chemical Properties and Sensory Attributes
Veleeratana K Sinsawasdi
This book approaches the art of cooking and serving from the perspective of science, proposing the rationales behind Thai culinary art with applied chemistry and sensory science. It bridges the gap between food science and culinary arts.
296 pages
| Medios de comunicación | Libros Paperback Book (Libro con tapa blanda y lomo encolado) |
| Publicado | 28 de septiembre de 2022 |
| ISBN13 | 9780367763350 |
| Editores | Taylor & Francis Ltd |
| Páginas | 260 |
| Dimensiones | 234 × 155 × 17 mm · 460 g |
| Lengua | Inglés |
| Editor | Rattanapanone, Nithiya |
| Editor | Sinsawasdi, Valeeratana K. |
| Editor | Toschka, Holger Y. |
