Building a Meal: From Molecular Gastronomy to Culinary Constructivism - Herve This - Libros - Columbia University Press - 9780231144667 - 13 de marzo de 2009
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Herve This
Building a Meal: From Molecular Gastronomy to Culinary Constructivism

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By showing that the creation of a meal is as satisfying as its consumption, This recalibrates the balance between food and the imagination. The result is a revolutionary perspective that tempts even the most casual cooks to greater flights of experimentation.

152 pages, 12 illus.

Medios de comunicación Libros     Hardcover Book   (Libro con lomo y cubierta duros)
Publicado 13 de marzo de 2009
ISBN13 9780231144667
Editores Columbia University Press
Páginas 152
Dimensiones 152 × 203 × 20 mm   ·   340 g
Lengua Inglés  
Traductor DeBevoise, Malcolm

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