Smart Casual: The Transformation of Gourmet Restaurant Style in America - Alison Pearlman - Libros - The University of Chicago Press - 9780226154848 - 6 de mayo de 2015
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Alison Pearlman
Smart Casual: The Transformation of Gourmet Restaurant Style in America

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Takes you inside the kitchens and dining rooms of restaurants from David Chang's Momofuku Noodle Bar in New York to the seasonal, French-inspired cuisine of Alice Waters and Thomas Keller in California to the deconstructed comfort food of Homaro Cantu's Moto in Chicago, to explore the different forms and flavors this casualization is taking.

224 pages, 20 halftones

Medios de comunicación Libros     Paperback Book   (Libro con tapa blanda y lomo encolado)
Publicado 6 de mayo de 2015
ISBN13 9780226154848
Editores The University of Chicago Press
Género Interdisciplinary Studies > Pop Culture
Páginas 224
Dimensiones 228 × 154 × 11 mm   ·   310 g

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