The Oxford Handbook of Food Fermentations - Oxford Handbooks - Charles W Bamforth - Libros - Oxford University Press Inc - 9780199742707 - 11 de septiembre de 2014
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Charles W Bamforth
The Oxford Handbook of Food Fermentations - Oxford Handbooks

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A collected volume of contributions on the science of food fermentation, featuring articles on a wide array of food products and distilled beverages.

832 pages, 136 line art, 41 halftones

Medios de comunicación Libros     Hardcover Book   (Libro con lomo y cubierta duros)
Publicado 11 de septiembre de 2014
ISBN13 9780199742707
Editores Oxford University Press Inc
Páginas 822
Dimensiones 256 × 184 × 45 mm   ·   1,51 kg
Lengua Inglés  
Editor Bamforth, Charles W. (Anheuser-Busch Endowed Professor of Brewing Scienc, Anheuser-Busch Endowed Professor of Brewing Scienc, University of California, Davis)
Editor Ward, Robert E. (Assistant Professor, Assistant Professor, Utah State University)

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