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Licopeno, Principal Antioxidante Del Tomate: Atributos Nutricionales Y Caracteristicas Agronómicas. María C. Diez Spanish edition
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Licopeno, Principal Antioxidante Del Tomate: Atributos Nutricionales Y Caracteristicas Agronómicas.
María C. Diez
El presente estudio se realizo con el objeto de analizar las caracteristicas del licopeno, principal antioxidante del tomate (licopersicum esculentum). Este pigmento ha acaparado mucha relevancia en los ultimos años debido a su importancia, al reducir la incidencia de enfermedades asociadas al daño oxidativo. En la literatura actual, un alto numero de investigadores han demostrado, que existen diferencias significativas en el contenido de licopeno, de diferentes variedades. Este carotenoide, es un poderoso antioxidante que neutraliza los radicales libres, que pueden causar daño a los componentes de la celula (lipidos, DNA,proteina).
| Medios de comunicación | Libros Paperback Book (Libro con tapa blanda y lomo encolado) |
| Publicado | 12 de agosto de 2011 |
| ISBN13 | 9783845484266 |
| Editores | Editorial Académica Española |
| Páginas | 68 |
| Dimensiones | 150 × 4 × 225 mm · 119 g |
| Lengua | Alemán |
